Вы смотрите не на яйца, овощи/фрукты, то есть продукты практически без всякой обработки, а продукты которые нужно производить: хлеб, шоколад, сосиски/колбасы, всякие полуфабрикаты и тд и тп.....там цены только растут
Зато они растут более равномерно, без сенсаций. Потому что там действительно более репрезентативный набор издержек. По той же причине и "индекс Биг Мака" считается (считался) для бургера, а не каких-нибудь чипсов.
(плюс ухудшается и удешевляется состав продукта)
Это невозможно делать бесконечно. Иначе бы давно все картон жевали.